爆炒猪心，最好吃的做法，有人说腌制过又焯水味道不是没有了吗，不会的，就是要腌制再焯水才好吃，完全没有腥味，炒出来清爽不柴不沾湖，是一道超级下饭又下酒的好菜，吃过了才知道。

1. 一个猪心洗好

2. 切成薄片装进碗里。

3. 用青水料酒浸泡5分钟

4. 泡好水分沥干放入淀粉生抽白胡椒粉

5. 抓均腌制5-6分钟

6. 锅中水烧开放入腌过的猪心焯水，到猪心变白色马上捞出来

7. 起锅烧油，先放姜蒜葱炒香，再放小米椒红辣椒炒出香味。

8. 猪心下入少炒片刻。放入料汁

9. 放入青大蒜 盐 鸡精 翻炒均匀出锅装盘。