小贴士 煮猪心一定不要时间过长，水开后加上打浮沫的时间不能超过12分钟，喜欢嫩的可以再减1-2分钟。后期调味可参考清蒸鱼手法；加些熟油主要为口感滑嫩；葱则依个人口味放全生葱或半生葱均可（本篇图例为糊葱味）；最后喜欢摆盘的可以把调料放小碗里沾吃，但个人觉得这么简单的做法还是豪放点拌来然后大快朵颐更爽。