烧什锦
烧什锦需要的食材
- 姜
- 一小块
- 大葱
- 一根
- 猪心、猪肚、猪舌头
- 各一个
- 泡发鱿鱼、泡发响皮、泡发香菇
- 适量
- 酥肉、鸡爪
- 适量
烧什锦的做法与步骤
1. 姜切片、葱切段,八角、花椒、桂皮、香叶、草果拍破冲洗干净备用。
2. 鱿鱼、响皮、香菇泡发改刀备用。
3. 猪肚、猪心、猪舌、鸡爪洗净焯水切小条备用。
4. 五花肉炸制成酥肉备用。
5. 热锅冷油依次下准备好的香料、姜葱小火爆香。
6. 爆出香味下入心舌肚翻炒片刻。
7. 水汽炒干后加入高汤或清水大火烧开,放入酥肉、鸡爪、响皮、香菇一起煮开。
8. 继续烧开十分钟左右加入提前炒好的糖色。
9. 加盖中小火烧制四十分钟下入红白萝卜、莴笋条和改刀好的鱿鱼、入咸盐、胡椒粉、白糖、鸡精调好味,煨至萝卜条熟透入味开大火收至汤汁浓稠即可起锅装盘。
分类关键词:
猪心