卤猪杂
简单美味的佳肴
卤猪杂需要的食材
- 糖
- 少许
- 醋
- 两勺
- 料酒
- 适量
- 陈皮
- 一片
- 猪心
- 一只
- 猪肝
- 一片
- 猪舌
- 一条
- 猪耳
- 两个
- 盐
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 姜
- 4,5片
- 蒜
- 一头
- 花椒
- 适量
- 香叶
- 一片
- 八角
- 3,5个
- 香菜
- 两颗
卤猪杂的做法与步骤
1. 1,清洗猪杂:肝要反复换水浸泡,舌(洗干净,但现在还不需要去白色膜)心:切开去血:耳朵洗干净去剩下的毛。
2锅里放水,料酒,把心肝舌耳锅煮开,过两三分钟后停火把材料拿出用清水洗净,这是在用刀去猪舌上的白膜就很轻松了。
3锅里再加入水,放舌肝心耳,加卤料(八角,花椒,香叶,姜,一头蒜瓣)煮开水后加生抽,老抽,盐)转小火煮30分钟,加盐煮10分钟关火。注意不要放太多盐和酱油,这些调理加多少都很难进味,卤肉后外加粘料时调节咸度会好控制
4,所有材料放在锅里4-6小时以上,我放了一夜。
5切好心肝舌耳,香
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猪心