辣炒猪心是一道色香味俱全的家常菜。猪心作菜能补心，出自古人“以脏补脏”，“以心补心”的说法。猪心富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力，对辅助治疗心悸，心跳怔忡有一定的作用。        不过三高人员不能多吃。当然不是说糖尿病人不能吃。少吃，对，营养的补充，有一定的好处。

1. 猪心洗净切片，佐料备齐。

2. 猪心冷水下锅开大火飞水。

3. 水开马上关火捞出。

4. 猪心片用温水洗净备用。

5. 锅放底油，姜丝，葱白煸出香味。

6. 推入青，红椒大火炒20秒，出锅备用。

7. 锅内放入花生油，6层热下花椒，八角煸香后捞出。

8. 开大火下猪心片，爆炒20秒，放盐。

9. 放料酒，颠锅，火入锅3秒。

10. 下贵阳糟辣椒，翻炒5秒。

11. 推入青，红椒，少许味精，翻炒2秒出锅。

12. 微辣，香嫩，味浓的辣炒猪心就炒好了。很有食欲吧，还不赶快叫家人过来一起吃。：）