小时候一直吃不来芹菜这东西，总觉得味道很奇怪，后来喝了一次芹菜汁，觉得整个世界都斯巴达了。不过在那之后芹菜能吃一些了。不可否认的是芹菜的提鲜效果简直好得不能再好。尤其是和一些本身有腥膻味道的肉同炒。去腥，去膻，还多了一股清香的味道。

1. 猪心切片，用水冲洗干净。沥干备用。

2. 西芹洗净，切侧刀，备用。

3. 炒锅坐火，放油后马上放入干辣椒和花椒。开大火，放入猪心。翻炒。

4. 翻炒至猪心变色后放入蚝油，再翻炒十秒钟后放入西芹。

5. 放盐，再炒一分钟。

6. 出锅。