卤猪心
同样的方法,也可以卤猪舌头、猪肝、猪耳朵、猪大肠等。如果觉得不够辣,酱味不是很足,可以加入几勺豆瓣酱。
卤猪心需要的食材
- 香叶
- 3片
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1块
- 猪心
- 2个
- 干辣椒
- 10个
- 花椒
- 20粒
- 葱
- 3根
- 姜
- 5片
- 料酒
- 适量
- 盐
- 适量
- 白糖
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 老抽
- 适量
- 生抽
- 适量
卤猪心的做法与步骤
1. 准备好香叶、八角、桂皮和姜片。
2. 准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。
3. 猪心从中间切成两半,把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净,不然会很腥,而且切成两半后更容易入味。
4. 冷水下锅,加入少许料酒,开火烧开。
5. 焯水2分钟。
6. 捞出,用清水洗干净备用。
7. 猪心放入锅中,放入准备好的各种香料,加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。
8. 大火烧开。
9. 转小火卤40分钟。
10. 捞出放凉就可以想吃就吃了。(切成片拌着吃更棒棒哒)
小贴士
1、猪心一定要切开清洗,把里面夹缝中的血迹洗干净。2、老抽可是适量加多点,卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。3、这样的卤味,可以直接切成片吃,很入味。也可以切片放入香菜,辣椒油等拌着吃,也很棒,非常适合下酒。
分类关键词:
猪心