1. 鸭血、豆腐切成小块在水中浸泡十分钟，不容易煮老煮破。锅内放入水，加盐一撮入底味，料酒一勺去腥味，水烧开后，放入鸭血、豆腐焯水两分钟，用凉水冲一下去腥味。

2. 青菜最好切成丝，这儿切成块了，只好也下水焯了。

3. 锅内烧油，倒入切好的生姜，葱白，炒出香味。

4. 倒入适量的清水开始调味，加入盐、鸡精。

5. 水烧开后，倒入鸭血和豆腐，倒入料酒，盖上锅盖，转小火炖3分钟。

6. 3分钟后捞除浮沫，缓缓倒入水淀粉，边倒边搅拌，汤汁烧开后，倒入青菜烫一下。

7. 倒入盘中，淋上香油，就可以食用了。