这是一道既可拿来宴客又可用来补养的传统菜品。这道菜中，红豆腐就是猪血，猪血富含铁元素，是补铁的好东西。猪血适合在冬天吃，而在夏天最好吃鸭血，性凉不上火。猪瘦肉含铁也比较丰富，跟红白豆腐一起炖，还能调味。

1. 把猪肉洗净，切成末

2. 香葱洗净，切小段

3. 蒜去皮，用刀背拍散切末。

4. 姜去皮洗净，用刀背拍散切末。

5. 把猪血洗净切块，

6. 豆腐洗净切块，

7. 锅中烧开水，先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水。

8. 不用换水，在放入猪血焯一下捞出沥干水。

9. 锅内倒入食用油，烧到八成热，下入姜和蒜在油锅中爆香。

10. 放入猪瘦肉末，煸炒至变色

11. 再加少量水大火煮沸

12. 放入豆腐块、猪血块

13. 放入盐，生抽，翻炒均匀，再次煮沸后，炖至收汁。

14. 出锅撒上香葱花即可。

15. 成品图~