小贴士 除了香菇尖椒，喜欢土豆的也可以加哦2，炒糖色是为了让鸡肉看上去更加红润发亮哦！鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定，我今天用的鸡肉是柴鸡，腥味很小就没焯水；二、我用的米酒是自己做的，也叫做醪糟，超市有卖的；三、加入香菇炒的时候将水挤掉，这样香菇好入味，然后将泡香菇的水倒入一起煮，这样味道鲜美，泡香菇的水也很营养；四、如果觉得用好几个锅麻烦，也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。