超简单老味道!港式炖牛腩
刷到厨房历险记的这个视频,觉得简单好做,复刻过来。根据自家调料和设备做了些许调整,出锅以后家里小朋友直呼过瘾!浇面盖饭都很绝!
超简单老味道!港式炖牛腩需要的食材
- 【主食材】
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- 牛腩
- 1千克
- 萝卜
- 1大根
- 【两份酱底】
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- A(混合)
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- 红豆腐乳
- 4块
- 柱侯酱
- 2大勺(50g)
- 海鲜酱
- 1大勺(25g)
- 花生酱
- 1大勺(25)
- B(混合)
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- 老抽
- 1小勺(10g)
- 生抽或酱油
- 1大勺(25g)
- 耗油
- 1大勺(25g)
- 【其他配料】
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- 姜
- 几片
- 小葱
- 6根
- 蒜
- 6瓣
- 冰糖
- 25克
- 食用油
- 适量
- 料酒
- 适量
- 炖牛肉香料包
- 1包
超简单老味道!港式炖牛腩的做法与步骤
1. 牛腩切大块洗去血水,冷水下锅,放料酒和姜几片,煮开撇去血沫,捞出用开水冲洗一下备用。
2. 酱底混合好备用。灵魂就在A这个酱底上
3. 备好所有配料,等待下锅
4. 高压锅开盖加热模式,倒入食用油。先煸香姜片,然后放入蒜和葱继续煸炒出香味。
5. 倒入酱底A,翻炒出酱料混合的香味
6. 放入焯好的肉,冰糖,料酒适量,搅匀
7. 倒入酱料B,继续翻拌均匀
8. 下香料料包,加水至快没过肉。水量根据个人喜好,我为了拌面条,水稍微多一点。也可以水少一些,味道更浓郁。
9. 高压锅炖肉模式,我的运行了40分钟,已经非常烂了。建议大家把萝卜一起炖下去,我这次是先压了肉,开盖又压了萝卜,感觉没必要。
如果你没有高压锅,可以用炖锅或者电饭锅,那就需要先炖牛腩1小时,再放入萝卜继续炖2小时,才能软烂!
10. 萝卜尽量切大,才有风味
11. 出锅!香气满屋飘😁
12. 可以盖饭,可以浇面,简单又决定美味!
小贴士
原配方香料包是:桂皮一段,香叶3片,草果3个,桔皮3条,大茴香1大勺,小茴香1小勺。一锅炖真的很简单,也确实有在澳门街头吃到的那味,喜欢这口的可以都试着做做啦!
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牛腩