小鸡炖蘑菇(花菇)
大多数人不知道,香菇中的顶级美味竟然是它
小鸡炖蘑菇(花菇)需要的食材
- 小花菇
- 二十朵
- 小鸡(土鸡或柴鸡)
- 一只
- 料酒
- 两勺
- 酱油
- 三勺
- 姜
- 三片
- 糖
- 5克
- 盐
- 适量
- 鸡精
- 一勺
- 植物油
- 少许
小鸡炖蘑菇(花菇)的做法与步骤
1. 鸡洗净,剁块儿,沸水下锅焯两三分钟捞出,沥干。
2. 花菇用温水泡发(一个小时),花伞切十字刀或米字型,留泡发的水备用。
3. 锅中放少许油,放鸡块煸炒半小时,加料酒,酱油,姜片,白糖翻炒均匀,加入泡发花菇的水,不够添加清水,没过鸡块多一点,大火烧开转中火45分钟,放入花菇,转小火慢炖50分钟,
小贴士
鸡块用开水焯一遍能去除脏东西和血沫,用土鸡、柴鸡最好,肉食鸡的话调整炖煮时间。煲汤的时候一次性的加足量的水,中途要加水会减淡汤的鲜味,如果一定要加水也要加热水.凉水会让肉质收缩,影响口感. 花菇比香菇味道鲜美,配鸡真是绝美,怪不得要比香菇贵好多呢 鸡先过油是为了味道更香更浓郁些,也有不过油,直接焯水后加水炖的,那样会比较清淡. 干花菇有非常浓郁的香味 这个汤有很好的补身和安眠的效果,如果你也正在饱受着失眠的折磨,不妨试试。 更多食谱小程序搜索二丫美食。
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柴鸡