【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩?大厨亲授!
冬日煲菜中,萝卜焖牛腩是黄金搭配,做起来也非常家常,其中有很多技巧:萝卜和牛腩如何焯水,香料怎样煸炒,焖炖的火候与时间,还得让大厨来跟你讲一讲。简简单单配上一碗白米饭,喷香入味,暖心好味道!
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩?大厨亲授!需要的食材
- 牛腩
- 500克
- 白萝卜
- 1根
- 白醋
- 100毫升
- 干辣椒
- 5克
- 八角
- 3粒
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 2片
- 蒜粒
- 50克
- 干葱头
- 50克
- 蚝油
- 100克
- 老抽
- 50毫升
- 生抽
- 100毫升
- 糖
- 适量
- 盐
- 适量
- 葱花
- 少许
- 香菜
- 少许
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩?大厨亲授!的做法与步骤
1. 牛腩切条,放入沸水中焯水3~4分钟;
2. 再次沸腾时,取出泡入冷水;
3. 萝卜去皮、切块,水烧开后加些醋,放入萝卜沸煮5~10分钟;
4. 开火加入油,干葱和蒜小火慢炒,加入干辣椒、牛腩;将牛腩炒上色时,加入老抽、生抽、蚝油,小火炒;
5. 加水覆盖所有的牛腩,再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖;
6. 大火煮3~5分钟,加盖转小火焖至2~3个小时;
7. 加入萝卜,开大火、搅拌均匀,沸腾后转小火,加盖慢火炖15分钟;
8. 烧热砂锅,加少许的油,放入牛腩和萝卜,收汁,关火,上桌即可。
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