冬日煲菜中，萝卜焖牛腩是黄金搭配，做起来也非常家常，其中有很多技巧：萝卜和牛腩如何焯水，香料怎样煸炒，焖炖的火候与时间，还得让大厨来跟你讲一讲。简简单单配上一碗白米饭，喷香入味，暖心好味道！

1. 牛腩切条，放入沸水中焯水3～4分钟；

2. 再次沸腾时，取出泡入冷水；

3. 萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮5～10分钟；

4. 开火加入油，干葱和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；将牛腩炒上色时，加入老抽、生抽、蚝油，小火炒；

5. 加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；

6. 大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；

7. 加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；

8. 烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。