番茄土豆胡萝卜牛腩（牛肉鲜嫩的独家秘诀）的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

番茄土豆胡萝卜牛腩（牛肉鲜嫩的独家秘诀）

第一次做大菜（肉类菜）就是做这个，当时另起一锅炒的番茄，味道更好！因为喜欢，所以分享给大家！

番茄土豆胡萝卜牛腩（牛肉鲜嫩的独家秘诀）需要的食材

牛腩
500g
番茄
2～3个
土豆
1个
胡萝卜
1～2个
蒜瓣
4～5瓣
姜
1小块
葱
1颗
八角（可不要）
1颗
辣椒（可不要）
2～3个
花椒（可不要）
10颗
番茄酱
若干
冰糖
1～2颗
胡椒
若干
老抽
若干
生抽
若干
蚝油
若干
香油
若干
淀粉（小苏打）
若干
盐
若干
十三香（可不要）
若干
鲜辣味（可不要）
若干
鸡精
若干
蛋清
若干

番茄土豆胡萝卜牛腩（牛肉鲜嫩的独家秘诀）的做法与步骤

1. 牛肉用水冲洗，去除血水，浸泡一会(我买的牛肉很干净，如果血腥重的请焯水)

2. 加一点盐，抓一下，加点胡椒，抓一下，加点生抽抓一下，加点老抽抓一下，加点蚝油，抓一下，加蛋清抓一下，加生粉（或者少许小苏打，用小苏打太多会苦),再抓一下，最后倒一层香油，腌一会儿。这个办法是大厨闺蜜告诉我哒！牛肉炒嫩的秘诀呢：切牛肉的时候不能沿着纹理切，要断筋，如果有小苏打，用小苏打腌一下，中火下锅

3. 腌牛肉的这段时间就可以准备其它材料了！土豆，胡萝卜和番茄切块备好

4. 拍蒜，姜切丝，辣椒切段（不吃辣的可以不放），葱切段，八角掰开，花椒放一起(不喜香料的不要放)

5. 倒油炒香佐料

6. 倒牛肉翻炒，加点点老抽调色，加一点料酒（不喜欢料酒味道可以用胡椒代替），加两颗冰糖（不喜欢甜的放一颗就够了），加一点十三香，加一点辣味鲜，炒炒炒

7. 另起一锅，炒番茄汁（炒番茄的时候可以加点番茄酱），然后放入胡萝卜和土豆翻炒，最后倒入牛肉再一起炒（番茄汁越多越好吃），这样更好吃。但是我懒…这次就和牛肉一起混炒啦～

8. 加水没过食材，盖上盖子，大火烧开，然后转小火炖40分钟，注意不要把汤炖干啦（煮一半时我习惯把辣椒八角等大料挑出来扔掉）

9. 最后收汁加点鸡精，撒上葱花，完成！

小贴士 1.番茄汁要多，这道菜才好吃（加点番茄酱味道更好），如果可以的话，最好另起一锅单独炒番茄，再加土豆胡萝卜炒，最后倒入牛肉炒！2.切牛肉的时候不能沿着纹理切，要断筋，用小苏打腌一下更嫩。3.腌牛肉时放过盐，老抽生抽也很咸，不用额外放盐啦4.牛肉的腌制方法适用于各种肉类5.土豆淀粉多，所以加土豆汤汁更浓稠，但是千万别糊锅喔6.胡萝卜会比牛肉还好吃，所以可以多放点胡萝卜！

分类关键词：牛腩