现总结性发言：要想做好鸡蛋羹，不能糊弄，每一步养成好的习惯，只要按部就班，想做不好都难。（别让编辑的文字吓到，我就是爱絮叨，多做几次你就一气呵成，简单！）注意事项⚠️1.要用凉白开或者温水，不能用生水，自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出小蜂窝导致蛋不嫩。不加热水不用说了吧？除非你想喝蛋花汤！2.滤网过滤蛋液非常有必要，过滤才会使蒸出来的蛋羹更细腻。覆盖耐高温保鲜膜牙签扎眼，或者盖上个大盘子，大盘子取得时候容易把水滴到蛋羹中，高温保鲜膜更靠谱。3.笼屉中一定上汽后放入蛋羹，中大火蒸12分钟（四个

1. 鸡蛋四个磕到碗中，此时要记住鸡蛋在碗中的水位线。

2. 鸡蛋倒到另一个大点的器皿中，用原来的鸡蛋碗去装水，超嫩鸡蛋羹蛋跟水的比例是1:2，加2倍鸡蛋液的水最嫩，我比较喜欢的比例1:1.5，吃起来又Q又嫩，口感超赞。

3. 顺时针打散蛋液

4. 打散至看不见蛋白

5. 加入1:1.5的凉白开

6. 搅拌均匀

7. 加入食盐

8. 继续搅匀顺时针哦

9. 滤网过滤一遍水蛋液

10. 滴答滴答

11. 透明的筋状组织就不要了

12. 水蛋液倒入大碗中

13. 用勺子轻轻把泡沫推到碗边舀出来，覆盖耐高温保鲜膜。

14. 然后用牙签扎几个眼

15. 锅里烧水，上汽加笼屉，放入鸡蛋羹，中大火12分钟，焖一分钟出锅

16. 鸡蛋蒸好了，轻微晃晃锅，看看有没有流动的蛋液，如果有就再加热一分钟左右

17. 爱吃的可以加香葱和味极鲜

18. 我家妞和臭小子爱吃甜味鸡蛋羹，可以把盐换成白砂糖。她们说比布丁好吃😋

19. 大家也试试看吧！加油💪