獭祭清酒清蒸童子鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

獭祭清酒清蒸童子鸡

年前囤了瓶獭祭温酒，过年的时候没喝完～过年后，身体出现了些问题，医生告知以后不能饮酒了～于是想着把这瓶酒留着烧菜用，今天正好派上用场了！

獭祭清酒清蒸童子鸡需要的食材

獭祭清酒清蒸童子鸡的做法与步骤

1. 童子鸡切块洗净后，浸在冷水里，出掉点血水～

2. 用冷水发干香菇，香菇水留着可烧其他菜备用～

3. 鸡血水出掉后洗净，用盐擦遍鸡块，腌制一会～

4. 鸡块用盐腌制的时候，准备1个葱结，3片姜～

5. 发好的干香菇去蒂切块～

6. 切好的香菇、姜片、葱结放在腌制过的鸡块上～

7. 倒入料酒、獭祭温酒，两种酒的比例可以根据自己的口感来调整，喜欢料酒味重一些，就料酒多些，喜欢清酒味重一些，就多加些清酒，整体量基本上跟食材齐平～当然如果不喜欢太多汤汤水水的，整体量就少些～

8. 再撒点盐～

9. 蒸锅大火烧开后，把鸡放上去蒸～

10. 先大火蒸15分钟～

11. 然后中火蒸30分钟～蒸的时候鸡的香味四溢，还有酒的香气，闻着就流口水了～

12. 时间到，关火，上桌！

小贴士 1.洗干净的鸡块用浸在冷水里出掉血丝；2.发香菇的水可以用作烧其他菜用，可以先留着，我准备晚上烧菜用，于是把香菇水放冰箱冷藏，建议当天用掉；3.放什么酒，酒的比例多少，根据个人口味调整；4.蒸锅里水放多一些，以免烧干，蒸锅水开后再把鸡放入蒸。

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