麻辣猪肺
记得上学的时候,老妈总不让我吃外面卖的猪肺拌粉,说外面卖的不干净,然后我就背着我妈偷偷去学校门口的小摊子上吃,一块钱一碗…… 啧啧 那叫一个美味呀! 现在长大了嫁到外地后最想念的就是家里的猪肺拌粉~ 在外地想家的小伙伴也赶紧动手做起来吧
麻辣猪肺需要的食材
- 猪肺
- 1个
- 姜
- 10片
- 干辣椒
- 10个
- 小米辣
- 5个
- 大蒜
- 5瓣
- 大葱
- 2段
- 陈皮
- 一小把
- 八角
- 2个
- 花椒
- 一小把
- 香叶
- 2片
- 草果
- 1个
- 盐
- 一勺
- 料酒
- 2勺
- 老抽
- 2勺
- 生抽
- 4勺
- 耗油
- 1勺
- 五香粉
- 1勺
- 豆瓣酱
- 1勺
- 啤酒
- 1罐
麻辣猪肺的做法与步骤
1. 这里忘拍图了,猪肺洗干净,灌满水然后冷水下锅,水开煮出血沫,捞出洗净放凉,沿着那些小管子把猪肺剪开,冲洗干净后切薄片,猪肺片再次冷水下锅煮开5分钟,捞出洗净。反复煮两次,洗两次。
猪肺有点发白就算洗干净啦~洗净后挤干水分备用
2. 香料备好,家里没有陈皮,洗了点新鲜的橘子皮,反正差不多意思哈哈
3. 热锅凉油,油温烧到微微热,下香料小火炒出香味后,再放一勺豆瓣酱炒出红油
4. (边做饭边带娃手忙脚乱的,照片都忘拍了)
炒出红油后,开大火倒入猪肺片爆炒一哈子,再加料酒、老抽、生抽、耗油、五香粉,一起炒炒炒炒~
5. 翻炒上色后,倒入一小罐啤酒,跟适量水(水多放点)再加一勺盐,然后盖盖开小火闷煮一小时。我加水后换砂锅煮了,也可以用炒菜的锅哈
6. 闷煮一小时后开大火收汁,不用收太干,可以多留点汤拌粉吃~
7. 又麻又辣~味道正正好,像家里泡粉店的味道!!
8. 嘿我还炒了点木耳肉丝一起拌了个粉吃,非常奈斯。顿时就感觉自己回到了东乡~
小贴士
别看写的材料很多,其实就洗猪肺的麻烦一点,其他的都是一股脑倒进去炒炒炒 再加水煮煮就好啦~
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猪肺