猪肺汤
冬天寒冷有雾霾应该多喝猪肺汤,可以起到清肺润肺,止咳的效果
猪肺汤需要的食材
- 猪肺
- 一副(今天我只用到了四分之一)
- 雪梨
- 一个
- 白茅根
- 少许
- 盐
- 少许
- 姜
- 五片
- 料酒
- 两勺
- 蘸料:大蒜
- 一瓣
- 小米辣
- 一根
- 粗
- 一勺
- 酱油
- 一勺
- 油
- 两勺
猪肺汤的做法与步骤
1. 买回来的猪肺不要切开,把猪肺上的喉管对准水龙头往里灌水,让猪肺膨胀起来,然后再用力挤压让里面的血水流出,灌水、挤压重复这个动作,让猪肺变白为止
2. 洗好的猪肺切小块下锅焯水,可以放少许姜片、料酒去腥
3. 要把焯好水的猪肺跟姜片下锅炒干水分,这样猪肺可以减少腥味,姜的香味也能更快的释放出来
4. 一副猪肺我今天只用到了四分之一,因为就煲了两碗汤水,所以用的比较少
5. 白茅根下锅前要稍微清洗一下
6. 把所有材料都放到锅里煲两小时,用砂锅煲最好,我们家燃气还没开通,所以暂时先用电饭锅,等燃气开通了再把剩下的猪肺拿出来煲
7. 出锅前加少许盐提味,盐不要放多了,因为会覆盖了雪梨的鲜香味
8. 猪肺直接吃可能不怎么好吃,但可以调些酱蘸着吃。
小贴士
洗猪肺切记不能着急,一定要洗干净它,不然会很腥,影响汤的味道,如果中途洗的累了,可以放在水里泡个十几二十分钟在洗
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