润肺西洋菜猪肺汤
工夫汤:做此汤好费时,贪方便勿做。
润肺西洋菜猪肺汤需要的食材
- 南北杏
- 20克
- 红萝蔔(切粒)
- 1只
- 陈皮
- 1片
- 蜜枣
- 2个
- 盐
- 适量
- 西洋菜
- 1斤
- 猪髀骨或猪展连皮
- 1斤
- 猪肺要带喉
- 1个
润肺西洋菜猪肺汤的做法与步骤
1. 清洗猪肺:用软管水喉灌进喉内,猪肺涨满水后将水倒出,不断重复灌水。
2. 一直洗到猪肺完全变白,肌肤吹弹可破就行。
3. 猪肺切细块,放入加热了的锅里面,煮出大量的肺水就行。
4. 猪肺煮出肺水以后过冷水,在出水口内不停挤压冲洗,沥水备用。
5. 挑选西洋菜:
①要嫩
②查看有没有虫子和浮萍
6. 清洗西洋菜:
①希望可以做到每条西洋菜过一过眼,如果有虫子可以挑出来。
②多过几遍水后用盐水浸泡10分钟,看看西洋菜上面有无有虫子。
注:蓝色圆圈圈住的就是浮上来的小虫子。
7. 煲汤步骤:
①电汤锅内加入清水煲滚后,加入以上材料煲2小时30分钟
②2小时30分钟后加入西洋菜后多煲一个小时就行。
③加盐即可饮用
小贴士
①买的猪肺一定要喉管完好无损,要不然很难完整灌水到猪肺里面,这样子就会洗不干净猪肺,洗不干净的猪肺会出现暗红,洗干净的猪肺是白色。②此汤用明火瓦煲煲更好饮,明火煲可减煲半小时。
分类关键词:
猪肺