小贴士 猪肺一定要洗到变白，不洗白的话，煮出来是黑色的，那是肺泡里有血，还有一些脏东西，凝结后变黑。 买猪肺最好买一副整肺，带喉管的，洗的时候把喉管套在水龙头上，在肺叶下方轻轻划几道小口，让水从小口流出，直到血水冲干净，流出清水为止，这时肺就变白了。橘叶用面粉加盐水泡半个小时再冲洗干净即可。