沙茶炒猪肝
感觉“沙茶酱”可以炒一切,甚至炒蔬菜都会很好吃~这款“沙茶猪肝”,其实添加沙茶酱的比例并不算多,主要起到增香的作用。也正因为添加了不一样的酱料,所以整道菜的味道非常特别,回味着沙茶酱香气的猪肝家人一致认同~
沙茶炒猪肝需要的食材
- 猪肝
- 200g
- 洋葱
- 1粒
- 姜末
- 1/2茶匙
- 蒜末
- 1/2茶匙
- 青葱段
- 适量
- #沙茶酱汁
-
- 沙茶酱
- 1茶匙
- 酱油
- 1汤匙
- 蚝油
- 1茶匙
- 花雕酒
- 1茶匙
- 番茄酱
- 1茶匙
- 醋
- 1/2茶匙
- 糖
- 1/2茶匙
- 香油
- 1茶匙
- 清水
- 2汤匙
- 生粉
- 1/2茶匙
沙茶炒猪肝的做法与步骤
1. 洋葱去老皮切三角块,姜蒜切末,青葱切小段。
2. 猪肝切去白色筋膜不要,再改刀切片,约3-4mm厚。切好的猪肝用清水反复清洗,一直洗到猪肝片颜色发白,且清洗的水已变清澈,即可放入滤网沥干水份。沥干后放入容器,加入一点点盐,花雕酒少许,胡椒粉一点点,和一小勺的生粉腌制20分钟。
3. 将配料表“沙茶酱汁”中所有的调料放入碗中调均匀即是“碗汁”。
4. 炒锅烧热,加入适量的色拉油。待油温升高后放入腌制好的猪肝片滑炒至颜色变白后取出。用锅内剩余的油量爆香姜蒜末,而后放入洋葱炒香至颜色变得有些透明时,放回滑炒好的猪肝。稍微翻炒均匀后,淋入“碗汁”。待碗汁煮滚,芡汁浓稠时,放入青葱段,稍微翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
猪肝必须洗净血水,炒出来才不会硬,且颜色漂亮~碗汁倒入后,先不要急着搅动,待酱汁煮滚后再翻炒~
分类关键词:
猪肺