杏汁猪肺汤
猪肺常与白菜干煲汤,杏汁猪肺汤家庭较少煲。南北杏指甜杏仁和苦杏仁,有润肺止渴、化痰止咳的功效,与猪肺搭配非常棒!
杏汁猪肺汤需要的食材
- 猪肺
- 1个
- 瘦肉
- 500克
- 南杏
- 60粒左右
- 无花果
- 10个
- 北杏
- 8粒
- 姜
- 2片入汤,一大块翻炒猪肺
- 米
- 1小撮
- 陈皮
- 1/4个
杏汁猪肺汤的做法与步骤
1. 猪肺的清洗:猪肺管插水龙头,手必须紧握连接处,让自来水灌进猪肺中。猪肺逐渐膨胀至几乎爆开,轻轻拍打,按压猪肺,让肺内的血和杂质释放出来,然后排走水份。重复这动作N次至猪肺呈现雪白为至。
2. 猪肺清洗干净后把它切成大块(如拳头般大小),白锅下一大块姜,大火翻炒猪肺,猪肺内的水份在热力下慢慢逼出来,锅里的水倒掉,继续翻炒,继续倒掉水至锅内完全没水后,猪肺可入汤锅。
3. 瘦肉洗净切块汆水入汤锅,无花果,陈皮,姜片洗净也入汤锅。温水下锅内大火烧开半小时后转小火,慢火煲1个半小时。
4. 带皮的南北杏仁热水浸泡1小时后去皮(如果买到没皮的杏仁可省去这一步),一小撮米洗净泡水2小时。杏仁和米放搅拌机中搅打成浆,汤快煲好时倒入杏仁米浆再煮十五分钟,杏香,奶白的猪肺汤就做好了。
小贴士
1、猪肺必须彻底灌洗干净,用姜翻炒至无水才可彻底去除内脏的腥味。2、北杏有微毒,不可大量食用。
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猪肺