厨师长教你：“口味猪肝”的家常做法，没错，真的就是家常做法

1. 首先我们准备新鲜的猪肝400克 然后将猪肝切成2毫米左右的薄片备用 同学们最好用片刀切猪肝这样才能切得更薄

2. 下一步开始处理猪肝 首先在碗中加入适量的啤酒 然后将猪肝抓洗1分钟 用啤酒清洗猪肝的目的是去除血水和腥味 1分钟之后将猪肝捞出放入清水中清洗干净 然后捞出挤干水份

3. 下一步开始腌制 碗中加入少许食用盐（约0.5克） 加入胡椒粉1克 加入生抽酱油3克 然后加入鸡蛋黄1个搅拌均匀

4. 再加入适量的干淀粉搅拌2分钟 同学们加入干淀粉必须多搅拌几下 这样猪肝下锅才不会脱粉

5. 最后加入适量的植物油滋润猪肝（同时防止水分蒸发）

6. 下一步开始准备辅料 准备生姜1小块拍散之后剁碎备用（约8克） 准备大蒜几颗剁成蒜末备用 准备几颗小米辣切碎备用 准备蒜苗3根切碎备用 准备2根大葱切碎备用 准备3根香葱头切碎备用 最后准备几个野山椒切碎备用

7. 下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入菜籽油30克 然后将油温烧至7成热

8. 油温7成热之后将准备好的辅料下锅 再加入豆瓣酱5克 然后转中火将辅料和豆瓣酱爆香

9. 辅料爆香之后将腌制好的猪肝下锅 然后开中火将猪肝爆炒至8成熟 猪肝8成熟之后开始调味

10. 锅中加入料酒3克从锅边淋入 加入生抽酱油2克 加入香醋1克提鲜 加入少许的白糖 加入胡椒粉1克 加入鸡精1克 调好味之后开中火翻炒几下

11. 最后再加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘

12. 一道非常美味的家常菜口味猪肝就制作完成