酱爆猪肝
每周一次猪肝,或猪肝瘦肉汤或酱爆猪肝,而我,独爱酱爆猪肝,简单的家常菜,简单的生活!让自己和家人开心吃饭快乐生活!
酱爆猪肝需要的食材
- 猪肝
- 300克
- 盐
- 少许
- 姜
- 5片
- 青椒
- 3个
- 酱油
- 5勺
- 糖
- 少许
- 蒜
- 3瓣
- 料酒
- 2勺
- 红椒
- 3个
- 淀粉
- 3勺
- 葱
- 1根
- 黄豆酱
- 2勺
酱爆猪肝的做法与步骤
1. 切猪肝:切薄片,厚度适宜,太厚了不容易超嫩,太薄了不好切,而且翻炒过程中容易碎掉。
2. 清洗猪肝:将切好的猪肝用水清洗几遍,把血水洗干净放置。
3. 切配菜:青辣椒,红辣椒,葱,生姜,蒜,切好备用,辣椒想切什么形状就怎么切吧!你开心就好!我喜欢斜切,比较快,够味儿!
4. 煮猪肝:水烧开,猪肝下锅,搅拌几下,猪肝表面呈白色就捞起来,水开大概10秒左右即可!煮久了猪肝会老了!捞起来放着!
5. 调酱汁:酱油,料酒,淀粉,盐(少许),黄豆酱,加少量水勾兑搅拌
6. 最后一步啦~油烧热,青红辣椒等配菜下锅翻炒几下,起锅装盘。再加热油,倒入猪肝,酱汁(倒入前搅拌一下,以免淀粉沉淀),快速翻炒30秒左右,倒入辣椒配菜,再翻炒几下,起锅装盘!色香味俱全的酱爆猪肝完成啦!开吃哦!
小贴士
酱爆猪肝滑嫩的重点是水煮猪肝和翻炒的时间把握好,还有酱汁也是特别重要的呦!能不能炒出滑溜溜的猪肝全靠那碗酱汁!
分类关键词:
猪肺