《越南法棍》&《猪肝酱》
越南好吃的实在太多了,
随便找一家路边摊也能吃出惊艳,
总能把法餐变着花样地接地气,
关键还更好吃!
像法棍,漂泊来越南后,就大变样了,
搭配了越南特色的酱料,比如猪肝酱,
再加上些蔬菜、肉类,
就成了越南最常见的早餐、街头小吃。
虽然不能买到做越南法棍那样的法棍,
换成了普通的法棍,略硬,
后来又试了一些其他的面包,就更好了。
一定要抹的猪肝酱,
原本想试着某包买的,结果一看保质期四年,
那还是自己做吧。
配一杯冰美式,
太棒的早餐了。
《越南法棍》&《猪肝酱》需要的食材
- 猪肝酱
-
- 猪肝
- 250克
- 猪肉
- 50克
- 洋葱
- 80克
- 蒜
- 30克
- 黑胡椒末
- 1小勺
- 盐
- 适量
- 老姜
- 1块
- 越南法棍
-
- 法棍或其他长形面包
- 1根
- 胡萝卜
- 80克左右
- 白萝卜
- 80克左右
- 生菜
- 几片
- 番茄
- 1颗
- 黄瓜
- 半根
- 鸡蛋
- 3个
- 牛奶
- 15克
- 鸡胸肉
- 半块
- 香菜
- 1棵
- 芝麻
- 适量
- 白醋
- 2小勺
- 白糖
- 1小勺
- 酱油
- 1/2小勺
《越南法棍》&《猪肝酱》的做法与步骤
1. 先做猪肝酱。猪肝和猪肉先焯水,去血水;
2. 猪肝和猪肉都切小块,洋葱、蒜、老姜也切片;
3. 热油后,炒香洋葱、蒜、老姜;
4. 放入猪肝块和猪肉;
5. 炒熟;
6. 放入搅拌机;
7. 搅拌成糊状;
8. 倒加锅中,加入适量黑胡椒和盐,小火加热熬;
9. 熬至能成团就可以了;
10. 盛出,放凉就可以用了;
11. 鸡胸肉剖薄片,加入黑胡椒和酱油,腌制半小时以上,胡萝卜和白萝卜刮丝,放入盐腌出水;
12. 腌出水的胡萝卜丝和白萝卜丝,加入白醋和白糖腌二十分钟左右成萝卜酸丝,番茄和黄瓜切片;
13. 鸡蛋打散加入牛奶,煎起来;
14. 余油再把鸡胸肉煎熟。
15. 法棍分割成三块或其他面包,剖开,一边连着,不断开,先给中间两边都抹上一层猪肝酱,再铺上黄瓜片、番茄片、生菜、煎蛋、煎肉、萝卜酸丝、香菜,撒上芝麻就可以了。
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猪肝