肉沫豆腐蒸水蛋【5月北鼎蒸炖锅食谱】
肉沫豆腐蒸水蛋【5月北鼎蒸炖锅食谱】需要的食材
- 鸡蛋
- 2个
- 肉末
- 少许
- 豆腐
- 1块
- 盐
- 适量
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 白糖
- 适量
- 清水
- 适量
- 水淀粉
- 适量
肉沫豆腐蒸水蛋【5月北鼎蒸炖锅食谱】的做法与步骤
1. 准备好食材。豆腐适合选择嫩豆腐、锅香小豆腐、山水豆腐
2. 将豆腐切小方块铺入锅底(留4-5小块备用)
3. 鸡蛋2个,打入碗里,加少许盐充分搅散;加入1:1的凉白开搅拌匀,再过遍筛。喜欢口感水嫩些的蒸蛋,可以将鸡蛋液和凉白开的比例调为1:2。此处用凉白开比用冷水会更好,然后一定要过筛!
4. 倒入铺有豆腐的碗里
5. 放入蒸炖锅,先蒸10分钟
6. 锅里热油,炒香肉末
7. 调入生抽、蚝油、白糖和适量的清水。少许淀粉水勾薄芡
8. 蒸蛋表面基本已经凝固,加入炒好的肉末和之前留用的豆腐
9. 再蒸10分钟即可
10. 撒葱花,肉末豆腐蒸水蛋完成!
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