千层牛肉馅饼
看着别人做的牛肉饼很诱人,一直没有付诸行动,最近猪肉疯涨,牛肉一直比较稳,今天就开始折腾牛肉。闲下来做牛肉馅饼,早餐烤箱或者微波炉加热一下,吃起来让人回味无穷,如果想早上现做,可以把面团和腌制好的馅放进冰箱。
千层牛肉馅饼需要的食材
- 面皮:
-
- 面粉
- 250克
- 温水
- 140克
- 盐
- 2克
- 牛肉馅:
-
- 姜
- 4片
- 牛肉
- 400克
- 葱
- 50克
- 蚝油
- 2勺
- 老抽
- 半勺
- 生抽
- 2勺
- 香油
- 1勺
- 洋葱
- 半个
- 大蒜
- 2瓣
千层牛肉馅饼的做法与步骤
1. 250克面粉里加入140克温水,搅拌均匀,用筷子搅拌可以,戴上厨房手套用手搅拌也可以。
2. 搅拌均匀的面絮揉成团,揉不光滑没关系,静置醒面1小时,再来揉就会挺光滑了。
3. 称好400克牛肉米。
4. 半颗洋葱切碎
5. 牛肉糜中加入3克盐、2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、1勺香油慢慢搅拌均匀,分多次加入60克葱姜水,用筷子朝一个方向搅拌至完全吸收,这样作出的肉馅有汁,不会又干又硬。葱姜水可以这样制作:取出一个容器,加入50克葱碎,4片姜用压蒜器挤出姜末,然后倒入65克水泡10分钟左右,用筛网过滤出渣子,也可以用手挤压出渣子,剩下的葱姜水就可以分次加入馅料了。加入调料的肉馅腌制30分钟,最后再加入蒜泥和洋葱碎拌匀。勺子是用来喝汤的陶瓷调羹。
6. 取出60克面团,揉圆。
7. 用擀面杖擀成直径约26厘米的面片。
8. 面片从中间用刀划出一道切口,把肉馅铺满面片的四分之三,留出约1厘米边边不要放肉馅,没有放馅的四分之一部分往上折。
9. 折好的一面继续上翻。
10. 最后折出一个扇形,用手把边边捏一下封口。在案板上撒少量面粉,放上做好的饼胚,轻轻按压。
11. 做好三个饼胚在煎锅中倒入适量油,中小火煎的两面金黄,记得火不要太大,火大里面会夹生。
12. 煎好从中间切开,放入盘中,我已经忍不住要咬一口了。
13. 外焦里嫩,还有特殊的牛肉香,快来吃吧:)如果想做早餐,也可以前一天拌好馅料,做好面团,放进冰箱,早上起来再做饼胚,节省时间,可以很快做好。
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