入冬后的第一个暖煲，由牛腩开场，是作为广东人约定俗成的默契。支竹（腐竹）牛腩煲是老广的挚爱。支竹吸汁能力一流，能将牛腩煲里的鲜香浓醇全数揽括，是一道十足的下饭神菜！酱料用的是最佳暖煲搭档：柱侯酱和玫瑰南乳，将甜酱香和酒酿香完美融合。有了它们的助力，腩肉的上色度和口感都会直抵满分。外头大排档价格实惠量也大，但用料确实一般，要么是冻肉，要么是碎肉腩，全靠酱料提味。还是我们自己在家做的放心。大家可别等到天气冷到完全受不了，才想起有这道暖身菜能救命～现在抓紧时间学起来，牛腩补气养胃，还能暖你一整个冬天呢！

1. 腐竹提前半小时温水泡发

2. 新鲜牛腩洗净，切成小块

3. 生姜洗净切小块，蒜瓣、红葱头切丁，蒜苗切段

4. 小碗里加入2小块玫瑰腐乳、1大勺玫瑰腐乳酱汁、1小勺柱候酱、1大勺生抽、1小块蚝油拌匀

5. 起锅加入1大勺食用油，烧至四成热，加入姜粒、蒜粒、红葱头煸香，倒入牛腩，炒至表面微焦

6. 锅边淋1大勺米酒去腥，加入酱汁和1小勺冰糖、洗净的香料，翻炒均匀

7. 转移到高压锅，倒入1L热水没过食材，大火煮沸后撇去浮沫

8. 盖锅盖，上汽后转小火，压20-25分钟，至轻松插入筷子

9. 开锅尝一下味道，根据咸淡，加入盐糖

10. 加入泡软的腐竹继续煮10分钟,起锅前撒少许蒜苗增香