番茄炖牛腩是一道家常菜，怎么做都不会太难吃，在炖煮中牛肉渗入番茄的味道，番茄也融合到牛肉之中，不分你我，互相成就。我结合了中餐西餐中的一些方法，创造出了自己的方式，朋友吃了很惊艳，把剩下的打包带走一滴汤都没留。网上搜到说番茄炖牛腩具有清热止咳、养阴凉血、延缓衰老之功效。还等什么呢，快来一起做做看！

1. 牛腩加1克盐和15克左右面粉抓拌均匀加水泡一刻钟，用清水清洗干净备用。

2. 冷水下锅，把清洗干净的牛腩放入锅中，加料酒，葱段，姜片，一块陈皮，一点白醋，中火煮开后再煮三分钟，撇去浮沫后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 切好炒糖色用的葱段姜片。

4. 锅中放一勺水，一点油，适量冰糖，炒糖色。

5. 糖色炒好，怕溅到的朋友可以先关火再快速放入牛腩，让牛腩翻炒几下裹上糖色再开火炒一下，炒匀后加入姜片葱段，红葡萄酒，炒匀后再加入老抽让颜色更好看。最后加入黑胡椒粉，白胡椒粉略翻炒一下就关火备用。

6. 番茄洗净顶端切十字刀。

7. 水开下入番茄烫30秒捞出，水没有没过番茄就把它翻滚一下。

8. 剥皮去蒂。一个切丁，一个切块备用。

9. 洋葱切碎，蒜切末，香叶桂皮洗净备用。

10. 另起一锅，热锅凉油倒入洋葱碎。

11. 中火炒至洋葱碎变半透明放入蒜末。

12. 炒出蒜香味，倒入番茄丁。

13. 番茄丁变软，倒入番茄膏和番茄沙司。

14. 炒匀后加入香叶桂皮。倒入辣酱油调味。

15. 加入开水，煮开。

16. 将煮开的番茄汤底倒入之前炒好的牛腩锅中，加入胡萝卜滚刀块，适量冰糖，烧开后小火炖煮。

17. 炖煮四十分钟左右加入土豆块和之前处理好的番茄块，根据自己口味加盐，糖辣酱油，生抽等调味。再小火炖煮二十分钟左右。

18. 出锅前加点西芹末，用香芹也可以。喜欢香菜的也可以加点香菜碎。煮开就可以了。咕嘟咕嘟，汤浓味美，酸甜适中，咸香可口。