豆腐茄子煲
冬天就喜欢吃热腾腾的砂锅,周末炖了一锅茄子豆腐,这两样菜是我从小都不喜欢吃的,但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭,米饭都可以多吃一碗。
豆腐茄子煲需要的食材
- 长茄子
- 1个
- 豆腐
- 1块
- 肉末
- 适量
- 青线椒
- 2根
- 红线椒
- 2根
- 姜
- 3片
- 葱
- 1段
- 蒜
- 3-4瓣
- 料酒
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 郫县豆瓣酱
- 1勺
- 五香粉
- 1勺
- 盐
- 适量
- 淀粉
- 半勺
豆腐茄子煲的做法与步骤
1. 首先把豆腐切块,茄子削皮切条,青红椒切圈,葱姜蒜切末,肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。
2. 锅内入少许油,豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。
3. 把腌好的茄子挤干水分,锅内入少许油,把茄子下锅炒软。炒好的茄子放进砂锅豆腐上面。
4. 锅内入油,油热后倒入葱姜蒜末爆香,倒入肉末炒至发白。加入一勺郫县豆瓣酱,转小火炒出红油,顺着锅边烹入一勺料酒去腥,再加入两勺生抽,一勺蚝油,一小勺五香粉,少许盐翻炒均匀。再用半勺淀粉化成一碗淀粉水倒入锅中煮开。
5. 把炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中,撒上青红椒,盖上盖子中小火焖五分钟左右。
6. 我用的砂锅有点大了,拍不出来效果,最好用小砂锅。
7. 豆腐焦香入味,茄子香辣入味,特别下饭的一道菜,米饭都可以多吃一碗。
小贴士
茄子一定要尽可能挤干水份。
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