番茄土豆炖牛肉是以牛肉、番茄等为主料做成的一道家常菜，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，营养丰富，孩子的最爱。

1. 准备好食材，牛腩提前放入水中浸泡1小时，去除血水。

2. 番茄切十字刀口，放入开水中烫2分钟，把皮去掉。

3. 把番茄一半切成小块，一半切成大块备用。

4. 土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块备用。（尽量切小一点方便入味）

5. 牛肉切块冷水下锅，加葱姜料酒，水开后撇去浮沫捞出。

6. 冲洗干净备用。

7. 锅内放油倒入冰糖，炒糖色。

8. 炒至焦糖色即可。

9. 倒入牛腩翻炒上色，并把大料、姜蒜放入炒香。

10. 依次放入料酒、生抽、老抽翻炒，加入小块番茄和番茄酱炒至汤汁浓稠。

11. 加水没过牛肉，煮开后放入盐调味，转中小火煮1个小时。（我是放入高压锅，上汽后中小火压25分钟）

12. 把煮好的牛肉汤倒入砂锅中，再放入土豆胡萝卜和大块番茄，大火煮开后转中小火煮25分钟左右。

13. 中途在锅底搅拌一下，防止粘锅。

14. 煮至土豆胡萝卜软烂入味，汤汁浓稠即可。