肉末茄子盖饭的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

肉末茄子盖饭

茄子滑嫩肉沫多汁，甜辣咸香下饭💯油大不适合减肥人士💔偶尔的任性还是很开森的^_^

肉末茄子盖饭需要的食材

肉末茄子盖饭的做法与步骤

1. 茄子洗净后切成条状（如图）小米辣切段，大蒜切末，豆豉和肉馅备用

2. 锅内热油，六成热后放入茄子中小火炸

3. 茄子炸软后控油捞出，剩下的油盛出备用

4. 碗中放入生抽，米醋，食盐，糖，耗油和水淀粉，搅拌均匀备用（汤匙大小如图）

5. 锅中热油，放入肉馅炒至断生，放入料酒和稍许白胡椒粉，炒均匀后盛出备用

6. 锅中热油，油至5成热时，放入小米辣，豆豉和一半的蒜末，中小火炒香

7. 放入肉沫翻炒均匀至肉沫水分吸收

8. 放入茄子条，中火翻炒均匀

9. 放入调好的酱汁，中火翻炒均匀

10. 放入剩余的蒜末后翻炒均匀，待汤汁浓稠后盛出

11. 配上米饭，下饭鲜香

小贴士 1.剩余的食用油可以留着炒菜，茄子是先吸油后吐油的;2.如果饭友们不是那么能吃辣，可以选择少放小米椒;

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