口感超好的红烧肉末茄子
口感超好的红烧肉末茄子需要的食材
- 茄子
- 一大个
- 小米椒
- 3个
- 猪肉
- 一小块
- 葱
- 2根
- 蒜
- 3瓣
- 长条红辣椒
- 2个
- 姜
- 一下块
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 半勺
- 料酒
- 俩勺
- 白胡椒
- 少量
- 老抽
- 半勺
- 生粉
- 两勺
- 郫县豆瓣酱
- 一勺半
- 白糖
- 半勺
口感超好的红烧肉末茄子的做法与步骤
1. 1将茄子切成条,加入一勺盐抓匀腌制15分钟(盐不能多)。
2肉末剁陷,加入少量白胡椒,料酒俩勺,生抽一勺,生粉一勺,抓匀严重10分钟。
3准备半碗水加入一勺生粉,两勺生抽,半勺老抽,盐三分之一勺,醋半勺,白糖半勺搅拌备用
4切好葱姜蒜辣椒
5将腌好的茄子用手挤出水,油烧热!再下茄子
炸一分钟左右颜色微黄较软捞起(炸太久不好吃)
6捞出的茄子过滤油,锅里留一点点油(这是油锅,否则油很多)小火!加入葱姜蒜辣椒炒久一点,并加入郫县豆瓣酱炒香,加入肉末翻炒,肉末变白后加入茄子翻炒几下,倒入料汁拌匀
2. 图中颜色供参考
小贴士
1不要加太多盐不要加太多盐腌制茄子!2适量加盐!3炒葱姜蒜底油少量,茄子滤掉油!4切茄子的时候先在中间切分三段或者两段,再以1.5厘米为厚度侧着切片然后切条,这样切出来的粗细长短均匀。5可以不放肉末红烧茄子,也特别好吃!
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肉末