青花椒辣子鸡
HEY-ING
青花椒辣子鸡需要的食材
- 姜
- 6片
- 干辣椒
- 10个
- 蒜
- 6瓣
- 鸡腿
- 5只
- 青花椒粒
- 一小撮
- 郫县豆瓣酱
- 1小筷（约拇指大小）
- 料酒
- 2勺
青花椒辣子鸡的做法与步骤
1. 鸡腿改刀成小块，放入葱姜料酒，研制30分钟
2. 油锅烧热后放入鸡块，炸30秒，取出
3. 滤油，待第二次复炸（这样鸡块才会外脆里嫩）
4. 这是复炸好的样子
5. 将京葱、蒜切片待用
6. 生姜切片待用
7. 干辣椒剪成小段
8. 加入青花椒粒（做纯正辣子鸡的灵魂）
9. 放入盘中
10. 油锅中先放葱蒜煸香
11. 再加一小筷郫县豆瓣酱，继续翻炒
12. 加入干辣椒和青花椒
13. 放入炸好的鸡块快速翻炒
14. 快速翻炒
15. 最后撒上白芝麻装盘
小贴士
鸡块要炸2次，这样鸡块外脆里嫩。辣子鸡不仅要辣还要略麻才正宗么！所以青花椒是此菜的灵魂😄😄
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仔鸡
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