最近在增肌，找了很多鸡胸肉的菜谱都不太满意。自己就是做厨房的，研究了一下，做出来麻辣滑嫩，一不注意就把自己吃撑了。PS:因为我是增肌，需要碳水和脂肪的摄入。

1. 解冻好的鸡胸肉切片

2. 放一点盐，一点糖，一点点芝麻油，酱油一小勺，料酒一小勺，两勺淀粉，一个鸡蛋清，抓匀。

3. 鸡胸肉抓匀后就可以直接切料了，姜蒜辣椒葱。

4. 青菜我用的是一颗上海青，也可以用各种青菜，像西蓝花的话需要提前焯水。

5. 烧一锅水，水开后把腌制过的鸡胸肉倒入锅中，轻轻搅拌一下，防止粘锅。等水再次刚开始烧开的时候就关火，倒入漏盆控水。千万不要用凉水冲，遇冷肉容易收缩会变老。PS:切片的鸡胸肉很好入味，切好料的时间完全够了，不用腌制很久。

6. 起锅烧一点油，放入姜蒜小米辣炒香，不能吃辣的就不放小米辣。

7. 放入青椒和菜梗炒熟

8. 最后倒入控水过的鸡胸肉和菜叶子，放一点酱油，一点花椒油，一点盐。把菜叶子炒熟就可以出锅了。PS:这一步记得要关小火，鸡胸肉容易粘锅。 不算鸡肉解冻的时间，从切肉到做好大概就10来分钟。 用淀粉腌过的肉都比较容易粘锅，开小火慢慢炒就行了。