珐琅铸铁锅焗童子鸡
梅之小榭的方子🌹我稍微改良了一下👏这个锅子实在是好用😊童子鸡的嫩滑鲜美体现的淋漓精致!😋
珐琅铸铁锅焗童子鸡需要的食材
- 童子鸡
- 1只
- 黄酒
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 半小勺
- 糖
- 3小勺
- 葱
- 几根
- 姜
- 若干片
- 蚝油
- 2勺
- 胡椒粉
- 少量
珐琅铸铁锅焗童子鸡的做法与步骤
1. 童子鸡洗净,去头去尾,最好不要破开肚子,用生抽,蚝油,盐,糖,胡椒粉,葱,姜,料酒混合的液体给童子鸡做个马杀鸡,我是腌制过夜的,如果赶时间就腌制半天。
2. 用鸡油涂抹锅底,铺满姜片
3. 把腌制好的童子鸡放在姜片上,鸡油也放在底部,盖好盖子,开中火,我煮了12分钟开始冒热气,再转小火30分钟
4. 在小火煮到25分钟的时候,我开了盖子,看到童子鸡已经熟了,这个时候把前面没有用完的酱汁淋到了鸡上,觉得这样会入味些,再盖上盖子,5分钟后关火
5. 打开盖子,香味扑鼻而来,带上一次性手套,直接用手撕了吃,注意哦,很烫的,但是超级美味!
6. 今天生抽多了点,有点咸,配上米饭,刚刚好
7. 我用的勺子大小,供参考😄
8. 配上蔬菜和水果,开饭咯~
小贴士
鸡油是从童子鸡上扯下来的,成品的咸淡需要自己调节好,喜欢甜的,糖多点,不喜欢的,减糖哦!童子鸡很容易熟,我担心锅子干烧不好,所以煮的时候稍微倒了点酱汁。
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