【嫩煎鸡胸肉】
减脂路上,一定少不了“鸡胸肉”这位好朋友。我采访了周围一大圈减脂的同学,对于如何煎出嫩鸡胸肉这件事,多多少少都有点纳闷,总结下来就是:1.做出来的鸡胸肉很柴,越嚼越累2.明明腌了很久,但煎出来的味道总觉得不太对所以我来了,今天就做一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉!
【嫩煎鸡胸肉】需要的食材
- 鸡胸肉
- 一块
- 盐
- 半勺
- 黑胡椒粉
- 1勺
- 料酒
- 3勺
- 生抽
- 2勺
- 蒜末
- 2勺
- 淀粉
- 1勺
- 橄榄油
- 5g
- 清水
- 50ml
【嫩煎鸡胸肉】的做法与步骤
1. 一块鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
2. 鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉(淀粉是为了让肉更嫩,如果你是严格控可不加)搅拌均匀,腌制30分钟使其充分吸收。
3. 鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒,下腌好的鸡胸肉,两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4. 接着倒入50ml清水,盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干,转中火,两面各煎个20秒,至其表面呈金黄色。
*用水汽焖熟鸡胸肉,肉质更嫩,鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
5. 嫩煎鸡胸肉完成!
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