蕾宝的烟味生活

1. 准备所需食材，将四季豆择掉头尾，撕掉腹背两条豆筋，清洗干净后切成小段，再将鸡胸肉解冻后清洗干净，切成细条即可，最后再将青红辣椒切圈，生姜切成姜丝； ⚠️都知道四季豆含有有毒物质，则这些有毒物质主要集中在外部表皮以及豆粒里，而外部表皮又主要集中在豆荚两端以及豆筋处，所以烹饪四季豆时，千万别偷懒，嫌摘头尾撕豆筋很麻烦，做好这一步对健康有保障，而且还不会影响口感，消化不良等；

2. 腌制鸡胸肉，鸡胸肉里放入1勺味好美黑椒酱，再调入1勺淀粉，抓拌均匀后腌制入味； ⚠️如果没有现成的黑胡椒酱料，则可以放入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉等进行调味；

3. 起锅，锅内放入适量清水，大火烧开后放入荞麦面，继续煮2分钟左右捞出，过凉水备用； ⚠️如果不准备搭配荞麦面，则可以省略此步骤；或者准备好其他的主食，但注意搭配面条类食材时的生熟程度，如果后续继续加热，则无需一次煮到位，避免口感软烂；反之则煮至日常喜欢的口感即可；

4. 同样清水煮沸后，放入几滴食用油和小半勺食用盐，再放入豆角段，焯煮至断生，时间大概2~3分钟，颜色变深后捞出过凉水，沥干水分备用； ⚠️很多人烹饪四季豆时不喜欢焯水，认为焯水失去了它的鲜味，但其实四季豆焯水，一方面能缩短四季豆后期的炒制时间，从而保证四季豆的卖相和口感；另一方面，焯出四季豆含有的毒素，保证食用安全；而焯水前后加入食用油、盐以及过凉水，都是为了保证四季豆的口感以及保持翠绿的颜色，大家别忽略；

5. 准备一份料汁：碗中倒入1大勺黑椒酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可； ⚠️注意：如果是盖浇饭、拌饭、拌面等这类跟主食搭配，则建议放入少许淀粉，勾个薄芡，让食材裹住汤汁，这样味道更好；如果是下饭菜，则随意，喜欢口感清爽不放也可；

6. 起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入鸡胸肉，翻炒至变色； ⚠️注意：鸡胸肉很容易炒至变色，无需过度煸炒，避免口感变干柴；

7. 接着倒入焯好水的四季豆，大火爆炒1分钟左右，然后倒入提前调好的料汁，继续大火煮沸； 注意：煮的过程千万不要盖上锅盖，焖煮虽然能加快豆角更快煮熟，但也容易让四季豆颜色发黄，口感软烂，所以直接煮就行；

8. 等到锅中汤汁明显减少时，倒入煮好的荞麦面条，以及青红辣椒圈、生姜丝； 注意：如果不能吃辣，则建议不放或者少放；

9. 快手翻拌均匀即可装盘出锅；

10. 这样超美味的四季豆鸡胸肉炒面就做好了！

11. 饭菜一锅全搞定，色泽诱人，黑椒味浓，一碗下肚让人直呼过瘾！

12. 赶紧试一试