日式嫩蒸鸡胸肉(鲜香美味.柔嫩多汁)
采取日式蒸鸡胸肉方法,蒸出来的鸡胸肉柔嫩多汁,鲜香美味!好吃不上火,又有利于人体的消化与吸收!老人和小孩也非常喜欢吃。
日式嫩蒸鸡胸肉(鲜香美味.柔嫩多汁)需要的食材
- 鸡胸肉
- 1块
- 卤水
-
- a水
- 200克
- a盐
- 10克
- a白糖
- 10克
- 姜泥(生姜可)
- 1小勺
- 料酒
- 1大勺
- 葱酱汁调料及食材
-
- b大葱
- 1/2根
- b大蒜
- 1瓣
- b小葱
- 2根
- b姜泥
- 1小勺
- b生抽
- 1大勺
- b醋
- 1/2-1大勺
- b白糖
- 1小勺
- b芝麻油
- 适量
日式嫩蒸鸡胸肉(鲜香美味.柔嫩多汁)的做法与步骤
1. 200克清水➕10克白糖➕10克盐,搅拌均匀做成卤水。
2. 将鸡胸肉洗净去皮,装进一个保鲜袋里,倒入步骤1做的卤水,挤出空气,封严。放进冰箱里冷藏4个小时以上。(这块鸡胸肉我将它浸泡了一个晚上。)
3. 取出鸡胸肉,放进一个比较深的盘子里(蒸的时候会出一些汤汁。)
抹上1小勺的姜泥(或者放上两片生姜)➕1大勺料酒。
放进锅里,中弱火蒸12-15分钟。(可以用筷子扎一下鸡肉,看不到里边的血浆就说明鸡肉已经熟了。)
如果鸡肉没有熟透的话,可以盖上锅盖,焖10-15分钟,通过锅里的余温让鸡胸肉慢慢地加热,这样蒸出来的鸡胸肉会很柔嫩。
4. 取出鸡胸肉,不要将盘子里的鸡汤汁倒掉,要用它来调葱酱汁。
将鸡胸肉切成片。
5. 将大葱、大蒜和小葱叶切成末。
6. 碗里倒入标有b的调味料,倒入蒜末和大葱末,拌匀。
7. 将鸡胸肉摆在盘子里。
加入6大勺鸡汤汁。
淋上葱酱汁,最后撒上小葱叶(没有可)
小贴士
1.ブライニング是日本在做肉料理时经常使用的一种手法。事先需要做一种卤盐水。它的黄金比为 水:白糖:盐=100:5:5也就是说100克的清水里需要放进5克白糖和5克的盐,将肉类浸泡在卤盐水里4个小时以上,做出来的成品会柔嫩多汁,美味无穷。这种做法也适合于对猪肉和牛肉的加工。
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