超详细の自制健康汉堡鸡肉饼｜烤箱版田园脆鸡堡#Healthymeals#的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

超详细の自制健康汉堡鸡肉饼｜烤箱版田园脆鸡堡#Healthymeals#

有了牛肉饼，再来一个鸡肉饼把！平时会用这个肉饼配汉堡，我自己吃得话选择烤箱烹饪，给男朋友的就是普通油炸（嘻嘻嘻他超级重口如果是减脂期，直接两个肉饼堆起来作为低碳水&高蛋白的一餐也很合适，一个肉饼约180大卡，饱腹感杠杠的超软的汉堡胚我用的是这个方子（自制汉堡模具嘿嘿）

超详细の自制健康汉堡鸡肉饼｜烤箱版田园脆鸡堡#Healthymeals#需要的食材

去皮去骨鸡腿肉/鸡胸
500g（约6个琵琶腿）
腌制鸡肉
鸡蛋
1个
牛奶（或料酒）
15g
姜粉（生姜膏/姜末）
1/2tsp（2g/2片）
蚝油
5g
生抽
10g
黑胡椒粉
1tsp(约2g)
白胡椒粉
1tsp（约2g）
黑胡椒碎
11/2tsp（约3.5g）
玉米淀粉
2tbsp（约15g）
辣椒粉（可不加）
1
橄榄油
1tbsp
低钠盐
5g
田园杂蔬：蔬菜总和好不超过130g，不然容易散。做多了熟练了再增加蔬菜量
玉米粒
适量
青豆
适量
胡萝卜
适量
万能脆壳
中筋面粉
适量
现磨黑胡椒碎
适量
盐
1/4tsp
蛋液
适量（约2个的量）
早餐玉米片（或weetabix）
适量（约80g）

超详细の自制健康汉堡鸡肉饼｜烤箱版田园脆鸡堡#Healthymeals#的做法与步骤

1. 准备去皮脱骨的鸡腿肉（也可以用鸡胸，最好是鸡腿）放入所有腌制用料：鸡蛋、牛奶、蚝油、生抽、姜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎、辣椒粉、玉米淀粉、橄榄油、盐，混合所有并搅成泥（需要是非常细腻的肉泥，越细腻越好！）

2. 准备杂蔬：焯水玉米粒和豌豆粒（或选用即食罐头）、胡萝卜切小丁。（我家木有胡萝卜了，你们做得话最好加上） PS：蔬菜总和好不超过130g，不然容易散。做多了熟练了再增加蔬菜量

3. 把处理好的杂菜全部加入鸡肉泥中抓匀，所有材料完全嵌入融合

4. 一定要混合至如图细腻的肉泥（这个过程要耐心，一定要用手抓or用筷子搅上劲）

5. 抓匀肉泥的视频

6. 把肉泥分为等份（肉泥共约680g，我分了8份，每份85g左右），团成小球放在盘中备用，同时烤箱预热200度。

7. 找三个最好是浅口的容器，分别装拌入盐和现磨黑胡椒的中筋面粉、两颗打散的鸡蛋、捏or捣or敲碎的玉米片。玉米片碎的程度如图即可，不要碎成渣渣，里面可以撒少许黑胡椒碎拌匀

8. 取其中一份肉球攥在手中，按压成合适大小的饼。（⚠️按压后肉饼的边边角角不要冒出来蔬菜颗粒，否则裹面的时候可能会掉）剩余的肉球重复操作：取肉球、按饼、依次两面沾取面粉、蛋液、裹玉米片碎（喜欢脆壳厚一点的此步骤重复一遍），并垫上油纸放上烤盘

9. 全部八个码整齐，喷油，然后送入预热好的烤箱，烤18分钟左右即可

10. （这是烤前，不要忘了喷点油，烤后颜色会略加深

11. 组装汉堡：首先准备一个小碗，放入剪碎条or碎块的生菜约50g，然后挤大概1tbsp（15g）的沙拉酱拌匀然后把冷冻的or你现做的汉堡胚切片！汉堡胚上先铺一片芝士，放进微波炉中火至芝士片融化。再放上刚出炉的烫手肉饼（不怕胖的可以再加一片芝士），继续放拌好的生菜，盖上另一半汉堡胚即可开动！

12. 多做一些冷冻保存！下次吃的时候拿出来放进预热好的烤箱200度8分钟即可

小贴士 1.比起鸡胸肉更推荐用去皮脱骨的鸡腿肉，不然你们试试再来反馈嘿嘿2.所有调味料均可依据自己的口味酌情增减！比如不吃辣星人就不放辣椒粉，黑胡椒星人（比如我）就可劲往里加黑胡椒。盐也要依据自己的口味！因为后面制作汉堡的时候会挤酱料（沙拉酱/蛋黄酱/BBQ酱/芥末酱blabla这些都是咸的！）即使做出来觉得太淡也可以下次回温的时候撒海盐，太咸就没法补救了！3.肉里加淀粉是为了吸收多余水分，不加的话可能不好成型4.一定要按照步骤操作！鸡肉用绞肉机绞成泥！切勿

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