懒人卤牛肉
在厨studio小宝厨房的卤味课，受到了很多料理达人的喜欢，她们追求更高层次的美味，愿意花费大量时间来熬制一锅传家老卤。有人愿意花时间，自然也有人觉得特别麻烦，毕竟这个快节奏的社会，没有那么多时间来烹饪美食的同学也很多。今天小宝厨房就给大家分享一款懒人卤水：快手、省时、省事，最关键是味道特别棒哦，喜欢美食的你不妨来试试吧！
懒人卤牛肉需要的食材
- 食材：
- 牛腩
- 1000克
- 小葱
- 2根
- 生姜
- 3片
- 料酒或白醋
- 2小瓶盖
- 卤水：
- 九味香卤
- 25克（1包）
- 潮汕卤水卤汁
- 80克（1袋）
- 水
- 2000克
- 家乐浓汤宝
- 1块（牛肉味）
- 香料包：
- 花椒
- 3克
- 八角
- 3个
- 香叶
- 3片
- 调味料：
- 盐
- 3克
- 糖
- 10-15克
- 日本酱油
- 45-50克
懒人卤牛肉的做法与步骤
1. 准备材料
3. 牛腩洗干净，沥干水（牛腩，牛腱子都可以，根据自己喜好来）。我用切块的牛腩，比较方便些。
4. 葱结、姜片、料酒或白醋，加适量水，下锅烧开后，加入牛腩焯水。
5. 牛肉焯水的时候注意水要多一些。
6. 水开后，继续煮30秒，捞出牛肉。
7. 把焯过水的牛肉洗干净，捞出后沥干水备用。
8. 锅内➕2000克水➕潮汕卤水汁。
9. ➕卤料包➕香料包➕调味料＝搅拌均匀。
10. 卤水烧开后➕牛肉开始卤制。
11. 继续煮，煮开后滤出浮沫。
12. 开盖，小火卤约25～30分钟，以锅内卤水微滚为准。
13. 牛肉的卤制时间以筷子能插进去为准，牛腱子时间约50-60分钟。
14. 肉熟后盛出晾凉。
15. 卤水比较多，然后我们可以卤点豆腐干（因为不是老卤，和菜一起卤制也没有问题）。
16. 豆腐干焯水，焯完水，捞出备用。
17. 豆腐干下锅卤制，豆腐干合着卤水一起烧开后关火冷却（豆腐干不用捞出来）。
18. 等待卤水变的温温的时候，把晾凉的牛肉下锅，冷卤浸泡。浸泡的时间越长越入味。
19. 这样一锅卤味就制作完成啦。可以用卤水下一碗牛肉面吃。也可以冷却切块当凉菜吃。可以用饺子蘸料配牛肉一起吃，味道也很好哦。
小贴士
1.牛肉可以任意选择，喜欢什么卤什么：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱子都可以。2.浓汤宝一定选用牛肉味，别的口味没有牛肉味好吃。3.卤水建议偏咸一些，不然出来的味道会很淡。4.做卤味，用砂锅做出来的最好吃。5.一点甜味都不能接受的可以糖不加。6.卤水保存：冷藏，或者把锅中卤水煮开，敞开冷却，不要翻动卤水。7.卤水卤制的时候全程开盖。
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牛腩
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