减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉:青椒炒鸡丁
鸡胸肉低脂高蛋白,是减脂期我吃的最多的动物蛋白。但它不易做得好吃,又腥又柴,让很多人都难以下咽。最近我在家自己琢磨了一些去腥又嫩滑的小技巧,快和我一起试试吧。
减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉:青椒炒鸡丁需要的食材
- 鸡胸肉
- 1块(220克左右)
- 青椒
- 1个或2个
- 姜
- 2片
- 蒜
- 4瓣
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 1小勺
- 鸡精
- 半小勺
- 胡椒粉
- 1小勺
- 花椒粉
- 1小勺
减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉:青椒炒鸡丁的做法与步骤
1. 准备鸡胸肉一块,220克左右。去掉多余的脂肪和筋膜
2. 切成条
3. 再切成丁,不要切太大,小块更入味
4. 切成丁的鸡胸肉,放入碗中,加入调料。
5. 加入一些姜蒜末,帮助去腥(不喜欢可以不加,但去腥效果会打折)搅拌均匀,腌制至少10分钟,放冰箱效果更佳
6. 青椒一个,我这里是比较大的一种青椒。用别的任意大小的青椒都可以
7. 切成小片,或小丁
8. 热锅下入冷油,不用太多。转动一下锅,使油沾满锅底即可,避免粘锅
9. 大火,直接下入鸡胸肉翻炒
10. 看到鸡丁颜色变白,立即盛出备用。(一定要快,不然鸡丁会变老变柴)
11. 锅中不用加油,小火,放入青椒丁翻炒
12. 放半小勺盐,加入两勺水(我这里加了一点小米椒增加辣味,没有可不放)
13. 等到水像图中这样,即将收干时,转小火
14. 加入刚刚的鸡丁
15. 小火,盖上锅盖,焖6秒左右
16. 出锅装盘
17. 尝一口,真是一点也不腥不柴!
小贴士
1、去腥必须用料酒和姜蒜末腌制,否则效果会打折扣。2、腌制时间最少十分钟,越长越好,我有时候会提前腌制好放冰箱,第二天再拿出来炒,效果更好哦。3、想要不柴,火候是关键,一定要控制火候、控制鸡丁在锅里的时间。4、没有减脂需求的同学,可以在放入姜蒜末之后加入一个鸡蛋和一勺淀粉进行腌制,肉质会更嫩滑!
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