糖醋里脊很美味，里脊肉现在估计赶上牛肉价了。今天我们用廉价的鸡胸肉来替代猪里脊，同样的配方和做法，不同原料，做不一般的糖醋“里脊”。蛋黄用来腌制鸡胸肉，剩下的蛋白可以再加入一个鸡蛋用来煮西红柿蛋花汤或者紫菜蛋花汤，这样就不浪费了！

1. 鸡胸肉洗净沥干水分

2. 切条状，大约手指粗细，加入盐和料酒腌制20分钟左右

3. 腌制肉的时候调制酱汁。5勺番茄酱，3勺白糖，2勺雪碧（没有也可以不放），1勺白醋

4. 加入一个蛋黄拌匀，然后加入玉米淀粉抓至上浆黏手。剩下的蛋白可以再加入一个鸡蛋用来煮西红柿蛋花汤或者紫菜蛋花汤，这样就不浪费了！

5. 大概就是这么一个状态

6. 不粘锅烧干加入油，当筷子插入油里起小气泡时将鸡肉倒入炸

7. 大约炸到肉条金光起小气包时捞出

8. 再次复炸约40-60秒左右

9. 炸好的鸡胸肉放一旁

10. 炸东西的油倒出，留少许底油，倒入调好的酱汁

11. 倒入炸好的鸡胸肉

12. 翻炒颠下锅让酱汁均匀裹上每一根鸡胸肉

13. 盛盘

14. 大人小孩都爱吃的糖醋鸡胸肉，简单经济又实惠！