今天是超级无敌好吃的麻辣牛腩炖土豆。鲜香麻辣，回味无穷低脂又美味，无论是拌米饭还是拌面条都非常赞哒！

1. 将牛腩浸泡半个小时，去血水，中途可多次换水。在这期间做其他的准备工作，土豆切小块泡水(此处由于我用的是小土豆，所以用了7个，大土豆的话2-3个就够了)。洋葱切块，这里忘记拍图了。 另外葱姜蒜、辣椒如图切好备用。

2. 将牛腩冷水下锅，放2片姜，倒入料酒焯水煮开。

3. 水沸腾后，捞出牛腩温水冲洗干净并沥干，放在一旁备用

4. 热锅下油，油热，放入切好的洋葱煸炒片刻，盛出备用。

5. 由于要焖牛腩所以此处我换了珐琅锅，(没有的，普通的炖锅就可以) 锅中倒油，油热先放一部分葱姜蒜、一勺老干妈煸炒出红油

6. 放入牛腩煸炒，倒入料酒、老抽，将两面都煸炒上色。

7. 锅中倒入开水，并将炒好的洋葱和剩余的葱姜蒜和青红椒一并倒入炖煮。

8. 小火炖煮1个小时ing

9. 1个半小时后放入土豆，加入适量的盐、鸡精，继续小火炖煮。

10. 半个小时后开锅就可以开吃啦。