零失误（私厨配方)川味版黄焖鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

零失误（私厨配方)川味版黄焖鸡

黄焖鸡米饭曾经盛行于大街小巷，是很多上班族点击率非常高的一道菜了，香滑软烂的鸡肉，配着浓郁的浇汁米饭，一口气吃两碗也不嫌多。那么今天带给大家的是我个人改良后的川味版的黄焖鸡，做法简单，口味回味悠长，按照我得方法做保证你秒变大厨哦！大家如果觉得好的话记得点点收藏，加加关注哦！你们的支持是我最大的动力哈！！

零失误（私厨配方)川味版黄焖鸡需要的食材

鸡腿
2只
香菇
2朵
青椒
2个
姜片
5片
蒜片
10片
豆瓣酱
1勺
黄豆酱
1勺
甜面酱
1勺
啤酒
1瓶
冰糖
6颗
八角
2个
花椒
20粒
辣椒
6个
白芷
4片

零失误（私厨配方)川味版黄焖鸡的做法与步骤

1. 准备两个大鸡腿清洗干净

2. 冷水下锅鸡腿，少量的葱，姜，两勺料酒，大火煮开，煮出血沫

3. 打掉血沫，大火再煮两分钟

4. 捞出鸡腿肉沥干水分，备用

5. 准备上图所示配料，各种数量均在配料表中

6. 调一个三合一酱料，分别是豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，比例为1：1：1

7. 起锅烧油，小火，下入冰糖，小火炒化，直至翻起略大的泡沫

8. 加入鸡块，翻炒均匀，均匀上色

9. 依次加入姜片，蒜片，中大火炒香，加入花椒，辣椒，八角，白芷，炒香，加入三合一酱料，翻炒均匀

10. 加入一罐啤酒，淹没过鸡块，大火烧开

11. 此刻尝下汤汁的咸淡，可根据个人口味适当加一点点盐，因为酱料都有咸味，所以这里就少加一点点就好了

12. 转入砂锅中，加入切好的香菇，大火烧开，转小火。（家里没有砂锅的同学们用炒菜锅也是可以得）

13. 加盖小火，计时20分钟，滴答，滴答，滴滴，哒哒……

14. 时间到啦，加入青椒，转中大火翻炒均匀

15. 出锅喽

16. 装盘，上米饭，一定要把汤汁浇到米饭上才香哦！

小贴士其实全程很简单，没什么特别需要注意的，我提几点吧：1.选材用鸡腿肉效果最好。2.酱料三种1：1：1这个很关键。3.炒糖色我用的是油炒，还有水炒和混合炒，油炒的话全程小火，一旦化开，起棕色的中大型的泡泡就要迅速下入鸡块。（同学们注意安全就好）不会炒得可以留言给我，我再教大家。4.有砂锅的用砂锅是最好的，实在没有那用炒锅也可以，方法和时间是一样的。5.这里面也可以加土豆块，在出锅前十分钟加入就可以了。还有什么不懂的不明白的，可以给我留言，我会第一时间给大家解答，真

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