馋哭隔壁小孩的辣子鸡,下饭又开胃!
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馋哭隔壁小孩的辣子鸡,下饭又开胃!需要的食材
- 鸡腿
- 500g
- 干辣椒
- 一盘
- 八角
- 1个
- 香叶
- 1片
- 花椒
- 20g
- 大葱
- 一段
- 小葱
- 3-5根
- 生姜
- 一小块
- 花生
- 一把
- 白芝麻
- 一把
- 盐
- 2克
- 五香粉
- 2g
- 淀粉
- 一大勺
- 料酒
- 一勺
- 生抽
- 一勺
- 白糖
- 一小撮
- 鸡精
- 一小撮
馋哭隔壁小孩的辣子鸡,下饭又开胃!的做法与步骤
1. 准备好全部食材。
2. 鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分,加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉,葱段姜丝抓匀,腌渍半小时。
3. 大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。
4. 干辣椒剪成段。
5. 准备炸鸡肉前,撒一勺淀粉抓匀,再撒一勺油抓匀防粘。
6. 油温升至七成热,分批次下鸡肉油炸。第一遍将鸡肉炸熟后盛出来。第二次油加热八成热,迅速将鸡块复炸一次,让鸡块表皮酥脆色泽金黄。
7. 炸鸡的时候同时开锅炒花生米。方太集成烹饪中心的灶具火力很猛,对于喜欢爆炒的我超级友好!
8. 炒至表面金黄即可,可以捏一粒尝一尝(不是偷吃,正大光明的尝一尝)
9. 锅里留底油,下姜蒜大葱段爆香。
10. 倒入干辣椒和花椒,转中小火慢炒出香味。
11. 倒入八角香叶煸炒几秒钟,倒入鸡块不断翻炒,让鸡块吸入辣椒和花椒的香气。
12. 两指头捏一点白糖和鸡精提鲜,撒入花生米白芝麻和葱段,翻炒两下关火即可。
13. 不需要在辣椒里面找“鸡”啦,外脆里嫩,包裹着干辣椒段的辛辣,余味中缭绕着一丝花椒的香麻,还想再来一碗米饭!
14. 以前上学住的house配的那种灶简直是没法爆炒只能温吞吞做炖菜。方太集成烹饪中心火力很生猛,特别适合爆炒小炒家常菜。哐哐哐几下就炒好了,做个小炒效率高感觉更省钱了哈哈。
15. 做辣子鸡油烟真的很大,往常都要把厨房门关上避免油烟窜客厅房里。方太集成烹饪中心的抽油烟机超给力,特别智能挥挥手就能开关机。吸力会随着油烟的强弱调整,油烟上排,顺油烟升腾之势吸的更快更干净,避免油烟倒灌,放了这么多干辣椒爆炒基本上没啥味道。一体镜面不像是传统的抽油烟机网格状藏污纳垢难清洗。
16. 吃好饭一切就交给洗碗机吧,大厨当然不想洗碗啦哈哈哈。全域智能净洗技术,岂止会洗碗,还能去果蔬农残,洗洗蔬菜水果也超方便,果然科技改变生活呀。
小贴士
1.鸡肉切小块一点容易入味2.提前腌渍给鸡肉去腥入味3.鸡肉要炸两次,一次断生,二次上色炸至酥脆4.干辣椒可以保留辣椒籽或者全部去掉,这个随自己喜欢
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