美味的加州八珍泡脚鸡爪凤爪
和店里卖的味道一个样。现在店里卖40多一斤。自己做成本才十多块。一次做个一两斤吃个过瘾。。
美味的加州八珍泡脚鸡爪凤爪需要的食材
- 鸡爪
- 500G
- 蒜米
- 170G
- 辣椒
- 适量
- 冷水
- 一大盆
- 冰块
- 适量
- 花生油
- 两勺
- 生抽
- 六勺-七勺
- 老抽
- 一勺
- 蚝油
- 一勺半
- 芝麻油
- 半勺
- 陈醋
- 半勺
- 糖
- 一勺半
- 花椒油
- 一勺
- 姜
- 三片
- 料酒
- 一勺
美味的加州八珍泡脚鸡爪凤爪的做法与步骤
1. 鸡脚洗干净,破开一半,备用
2. 冷水入锅,加上姜片烧开。水开了就关火。不要煮过头了,煮久就不好吃了。
3. 煮鸡脚的过程中,冷水分两大碗准备好。最好不要用生水。水越冷越好,加几块冰块进去可以达到很好的效果。
4. 煮鸡脚处理的泡泡给撇掉。
5. 煮好的鸡脚先冷水冲洗一遍。然后泡进其中一个盆里。一个个把鸡脚上的胶状物搓掉。然后放进另一个盆里泡这。全部洗好后泡在冷水里大概十分钟左右。
6. 把辣椒和蒜用搅拌机搅拌好。先放辣椒搅拌。然后再放蒜。因为蒜不用太碎。这次绞得偏碎了一些。
7. 辣蒜沫放进一个准备好的容器里。然后倒进花生油,生抽,老抽,蚝油,芝麻油,陈醋,花椒油,糖,料酒。混合均匀,再放进准备好的鸡脚混合均匀
8. 混合好的鸡脚盖上盖子。放进冰箱冷藏12个小时左右。期间可以的话久不久翻一下。
9. 12小时后均匀入味上色之后就可以吃了。
小贴士
第一次做味道有可能把握不好,可能偏淡或者偏咸。把握好生抽的用量就好了。每个牌子的生抽有一定区别。
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