年夜饭|手牵手(猪蹄炖鸡爪)
咻酱小食堂
年夜饭|手牵手(猪蹄炖鸡爪)需要的食材
- 猪蹄
- 500g
- 鸡爪
- 250g
- 佐料
-
- 小葱
- 少许
- 生姜
- 5-6片
- 大蒜头
- 5-6瓣
- 小米辣
- 1-2个
- 八角、香叶、桂皮
- 各1-2个
- 花椒
- 1把
- 调味
-
- 可口可乐虎福摩登罐
- 1罐
- 生抽
- 30g
- 料酒
- 30g
年夜饭|手牵手(猪蹄炖鸡爪)的做法与步骤
1. 食材如图所示准备好。
猪蹄和鸡爪洗净,记得把鸡爪的脚指甲剪掉。
2. 冷水中放入猪蹄和鸡爪,加入几片生姜和一把花椒,煮至沸腾,撇去浮沫,沸水中煮2-3分钟后捞出猪蹄和鸡爪,沥干。
3. 把鸡爪表面擦干水分,一定要擦干!(也可用吹风机吹干)
油温6成左右时放入鸡爪,中火炸10分钟。
🌟炸鸡爪的时候建议穿围裙、戴手套,放入鸡爪后最好半盖锅盖,防止油飞溅。
4. 炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡2小时左右,等待鸡爪表面形成虎皮的状态。
5. 接着来做猪蹄,沥干水分的猪蹄用少许油煎至其表面金黄。
6. 姜片、大蒜头、辣椒、八角、香叶、桂皮,用小火煎香。
7. 放入猪蹄,倒入料酒和生抽,翻炒至猪蹄上色。
8. 倒入一整罐可口可乐,增加风味~
9. 加入能没过猪蹄的热水,盖上盖子,小火炖1小时10分钟。
10. 1小时后,放入浸泡好的鸡爪,继续炖30分钟。
11. 最后开盖,用大火收汁。收过汁的爪子们表面油光闪亮,非常诱人。
12. 装盘后,可以撒一些葱花、小米辣、芝麻装饰。
13. 肉吃太多,担心油腻的话,可以搭配冰镇后的可口可乐,畅爽解腻!超推荐👍🏻喝可口可乐,虎年乐团圆!
14. 一道全是jiojio的手牵手就完成啦!今年的年夜饭大餐,不妨考虑一下吧?
小贴士
炸鸡爪的时候一定要小心!如果不想做虎皮鸡爪,也可以省略油炸这步,直接炖,做成卤鸡爪,酥酥烂烂的也很好吃!加了可口可乐的红烧jiojio们会有甜甜的口感,是偏苏南、本帮菜的味道~
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鸡爪
猪蹄