香辣鸡爪
最近忙着搬家,换个地方生活,很多配料都买不到,意外惊喜:用最简单的配料做了一盆好吃的香辣鸡爪
香辣鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 750克
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 蚝油
- 2勺
- 冰糖
- 80克
- 蒜
- 5瓣
- 姜
- 10片
- 小米椒
- 3个
- 葱
- 2根
- 桂皮
- 小拇指一半大小的一块
- 八角
- 1个
- 干辣椒
- 2个
香辣鸡爪的做法与步骤
1. 在这里没有乐作,没有很多很多,能买到的都有限,能买到老干妈就是惊喜,想吃家乡味怎么办?自己想办法
2. 鸡脚去指甲,对斩,斩开易入味,➕2勺料酒、4块姜片、葱一根,冷水下锅,煮开后再煮五分钟,撇去浮沫
3. 煮好的鸡脚过冰水,凉透,控水备用
4. 冰糖80克(如果冰糖块太大用刀子拍碎),小火慢炒炒出糖色
5. 下鸡脚下去翻炒均匀上色后,盛出备用
6. 锅里下油烧到六成热下老干妈炒出红油(如果有麻辣酱或者豆瓣酱更好)
7. 再下干辣椒、蒜、姜片、八角、桂皮炒出香气
8. 下鸡脚翻炒均匀后下老抽半勺,生抽2勺、蚝油2勺翻炒均匀
9. 翻炒均匀就是这个样子
10. 加开水,刚好淹住鸡爪即可,大火烧开,揭开盖子,继续中大火煮,不用盖锅盖,煮二十分钟(或者汁快干的时候就可以了),间中要翻几下,免得糊锅
11. 这就是大火收汁的样子
12. 出锅装盘撒上葱花和指天椒圈,🆗啦
13. 色泽明亮,骨肉入味,太好吃了😋
没有配料就做不出好吃的菜?no,no、no,用心还是可以的……
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