鸡爪煲
鸡爪煲需要的食材
- 鸡爪
- 800克
- 黑虎虾
- 只
- 土豆
- 1个
- 玉米
- 1根
- 胡萝卜
- 1根
- 年糕
- 适量
- 辣椒
- 适量
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 蒜
- 适量
- 香菜
- 适量
- 花椒
- 适量
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 料酒
- 适量
- 郫县豆瓣酱
- 1勺
- 甜面酱
- 2勺
- 海鲜酱
- 2勺
- 芝麻酱
- 1勺
- 盐
- 1小勺
- 糖
- 3小勺
- 鸡精
- 1小勺
- 白胡椒粉
- 适量
鸡爪煲的做法与步骤
1. 所有配菜洗净切好,鸡爪剪去指甲洗净,冷水入锅放葱姜料酒花椒去腥焯水,水煮沸一分钟后捞出鸡爪入冰水中浸泡会沥干水份备用
2. 把黑虎虾虾腿虾须剪掉,挑出虾线冲洗干净沥干水,锅中倒食用油,油热后下大虾煸炒,炒至虾变红盛出备用。
3. 准备酱汁:除料酒鸡精豆瓣酱外的所有调料全部放入碗中搅拌均匀,
4. 热锅冷油,放入大蒜姜片干辣椒煸炒,炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油,下鸡爪土豆玉米调好的酱汁翻炒均匀,加入高汤或水莫过鸡爪加盖中火焖煮十五分钟,再下入年糕胡萝卜大虾再煮五分钟。
5. 大火收汁,汤汁浓稠时盛出装盘,撒上香菜即可。
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鸡爪